芹菜有很高的药用价值。芹菜性凉,味甘,具有清热除烦、平肝、健胃、利水消肿的作用,对高血压、神经衰弱、水肿、妇女月经不调等病有辅助治疗的作用。而芹菜叶和芹菜根的营养成分含量尤其高,不能轻易丢弃。另外芹菜有旱芹和水芹之分。与水芹相比,旱芹香气更浓,营养比水芹好,入药较佳。不过,水芹中含多种氨基酸、挥发油、水芹素等,具有保护肝脏的作用,肝不好的人可以多吃。
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